羧淀粉又称为羧淀粉,是一种阴离子淀粉醚,化学式为[C10H19O8Na]n, 白色或黄色粉末,是能溶于冷水的电解质。是变性淀粉的一种,属醚类淀粉,是一种水溶性阴离子高分子型化合物。它无味、*、不易霉变、当取代度大于0.2以上时易溶于水。
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